红烧猪蹄的家常做法,传统美味，营养滋补，轻松上手的烹饪秘籍

说到红烧猪蹄，那可是我家的拿手好菜呢！每次做出来，全家人都抢着吃，连碗底都不放过。今天，我就来跟你分享这份秘籍，让你在家也能轻松做出让人垂涎欲滴的红烧猪蹄！

材料准备

想要做出美味的红烧猪蹄，首先得准备好以下材料：

- 猪蹄：4只（最好选择前蹄，肉质紧实，口感好）

- 姜块：3块

- 葱段：2根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

处理猪蹄

1. 将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的毛，然后用火枪燎烧表皮，烧净猪毛，去除一些毛囊腥味。

2. 将燎烧好的猪蹄斩成小块，方便入味。

3. 将切好的猪蹄用冷水浸泡一小时，泡出血水后再更换清水，重复2次，至水清澈，这样能减少猪蹄的腥味，提升肉质纯净度。

焯水去腥

1. 汤锅里倒入清水，猪蹄冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒，煮沸后撇掉浮沫。

2. 猪蹄中含有血水和杂质，冷水下锅能使血水慢慢渗出，同时姜片、花椒和料酒能起到去腥的作用。

3. 将猪蹄捞出后用温水冲洗（冷水会使肉质变硬），能进一步去血水，冲洗到水清澈时捞起沥干。

炒香调料

1. 锅中放入少量食用油，加入姜块和葱段炒香。

2. 待香味扑鼻时，加入适量的料酒炒匀。

煮猪蹄

1. 将焯水后的猪蹄放入炒香的调料锅中，倒入适量的水，水量应该能够淹没猪蹄。

2. 接着加入适量的生抽和老抽，煮沸后转为小火慢炖。

加入调味料

1. 在煮猪蹄的过程中，适量加入冰糖和盐，以增添甜味和咸味。

2. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

3. 然后将锅盖盖上，继续小火慢炖，炖至猪蹄变得软烂入味。

收汁

1. 当猪蹄炖得差不多时，可以开大火收汁，使汤汁变得浓稠。

2. 期间要不时搅动猪蹄，防止粘锅。

出锅装盘

1. 原汁原味的红烧猪蹄就做好啦！可以将它取出码在盘子里，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

2. 配上一碗热腾腾的米饭，别有一番风味。

红烧猪蹄是一道充满家常味道的美食。它独特的酱香味和肉质的软烂口感，让人回味无穷。无论是喜欢香辣口味，还是偏爱酱油味道的朋友，都可以根据自己的口味调整调料的用量。不管是家庭聚餐，还是和朋友一起分享美食，红烧猪蹄都会成为餐桌上的一道亮点。

现在，你已经掌握了红烧猪蹄的家常做法，快去试试吧！相信我，你一定会做出让人赞不绝口的美味佳肴！